柜式水饺液氮速冻机

作者:四海速冻设备    来源:未知    发布时间:2019-01-29 14:00    浏览量:

在我国食品加工业中,液氮速冻技术应用比发达国家较晚,但是现在随着经济不断发展,食品加工业竞争的日益激烈,以及消费者对速冻食品的品质要求,液氮速冻技术已经逐渐并迅速、广泛地应用到我国的食品加工业中。比如,蔬果类、海鲜类、水产品类、面食类、肉制品类等,都在广泛使用液氮速冻技术。
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那么柜式水饺液氮速冻机速冻的食品都有哪5大特点呢?

1.冻结速度快。流态化冻结过程具有很强的换热特性。与传统的空气强制循环冻结装置相比,换热强度增加了30~40倍。这是因为:食品悬浮冻结时的热阻减少15~18倍,产品表面与冷空气的放热系数()增大4~6倍,有效换热面积增大3.5~10倍。所以流态化冻结装置的冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快,所以流态化冻结能最大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。 
2.实现单体快速冻结。由于食品在冻结过程中呈悬浮状态,食品冻结后不会粘连在一起,实现了IQF冻结,不仅质量好,而且便于包装和消费者食用。 
3.食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜,既有利于保持食品鲜度防止氧化,而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明,流态化冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。 
4.易于实现机械化和自动化连续生产,生产效率高,工人在常温条件下进行操作,改善了劳动条件。 
5. 柜式水饺速冻机批发最小的安装成本、低廉的维护成本、节省工厂空间、很容易接入到现有的生产线中、节省清洗时间。
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柜式水饺液氮速冻机液氮速冻保鲜的原理:

在大气压力下,液化氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,再由77.35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。液氮速冻就是利用这超低温吸热的特性,采用液氮分散技术将液氮分散成气体直接到所需的禽体上,这时温差高达200K以上,可以进行强烈的热交换,能使禽体瞬时冻结,一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程,比普通冷冻法快30倍。由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态,是当今世界上各国公认的产品。
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柜式水饺液氮速冻机设备的配置:

1 .工作主体——SUS304不锈钢。
2.保温材料——超低温保温材料多层复合结构。
3 .项目门封—进口的低耐高温硅橡胶,配有防冻模具供暖系统。
4.高效清洁装置——健康与安全。
液氮系统
1 .工作液氮系统——包括液氮罐(客户供应或可选),加压系统,保温管,控制阀,喷嘴,分配器。
2超低温电磁阀—以确保正常打开-196度
3液氮喷嘴—由数百个微孔组成,完全气化液氮,然后气化液氮被喷射并在水箱内循环,以保持温度均匀;
4.高效低噪音轴流风机,回风距离短,快速结冰,比普通冻结效率提高85%。
5.独特的风电场设计——使冻结区的风速和温度更加均匀稳定。
 
 

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