广州小龙虾液氮速冻机

作者:四海丰    来源:未知    发布时间:2019-01-10 09:21    浏览量:

  近些年来,全国掀起小龙虾风潮,小龙虾作为一种宵夜、小吃迅速进入人们日常生活。随着这一产业的日益扩大,小龙虾的上市日期也一再被提前,从最初的五月份到四月份再到如今三月初都可以看见小龙虾的身影,不得不说液氮速冻机设备在其中扮演了重要角色。
目前上市的小龙虾主要有两种类型:一种是去年越冬的老虾,在去年火爆的吃虾季过后,残存的小龙虾会继续待在湖中打洞冬眠,小龙虾养殖户利用快艇搅动湖水将小龙虾打捞上市;另一种是在去年吃虾季时,经过加工手段延长了保质期的小龙虾,这类小龙虾的口感受到加工方式、设备的影响。
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加工延长龙虾保质期液氮速冻机设备是关键:

除了新鲜捕捞小龙虾再对其进行分拣出售,还有的企业趁夏季小龙虾质优价廉时囤货,尝试利用液氮速冻机设备、清洗机等食品机械设备对小龙虾进行加工延长保质期。这样不仅能够供给来年的早上市,还能实现人们“冬季吃虾”的愿望,因此一时间成为众人推崇的一种方式。但也要看到,对小龙虾进行加工延保,需要对龙虾进行深入研究,最终成品效果受到食品机械设备的影响很大。
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对于食物的延保,通常人们的第一想法是冷冻。但传统冷冻设备冷冻时间过长,会破坏小龙虾的肉质结构,影响成品口感。液氮速冻机设备以其高效的冷冻普遍被小龙虾业界看好,据了解,有人曾做过实验,将小龙虾用液氮设备速冻,随后将其放入水中,小龙虾又能重新活过来。
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因此,多个企业采用液氮速冻机设备对小龙虾进行延保加工,如周黑鸭先是用超声波清洗机对小龙虾进行清洗,再使用液氮速冻机设备保住龙虾鲜嫩口感,随后对龙虾进行卤制、真空气调包装等,成立的“聚一虾”子品牌获得消费者好评;湖南食品同样使用液氮速冻机设备对小龙虾进行速冻,在这之前小龙虾经过外压增氧浸泡、微波气泡清洗、气泡喷淋、蒸汽蒸煮、冰水无菌冷却、臭氧灭菌等多道工序,使得成品小龙虾营养不流失、保质期延长。
小龙虾作为一个季节性明显的水产品,如何突破自身特性限制获取更大的市场是行业内一直在思索的难题。从小龙虾提早上市来看,小龙虾产业扩大还需相关食品机械设备进一步推动。

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