速冻蔬菜设备

作者:四海速冻设备    来源:未知    发布时间:2019-02-14 10:09    浏览量:

国人的食用习惯不但是食品安全,还需要色香味俱全,如果想完全达到和新鲜蔬菜口感一致,那就需要速冻蔬菜设备,能达到和新鲜蔬菜一样的效果。速冻蔬菜在餐饮行业迅猛发展,品种需求增加,在速冻行业中,现在常见的品种是洋葱,大蒜,芦笋,青红椒,白绿花菜,白绿芦笋,芋头,菠菜,豇豆,青刀豆,荷兰豆,甜豌豆,胡萝卜,玉米,蒜薹,蒜苗,小松菜,油菜花,荠菜,南瓜,花生,毛豆,各种蘑菇等等二十多蔬菜品种。
速冻蔬菜设备价格表

一、速冻蔬菜设备的概术:

速冻蔬菜具体是指新鲜的农产品原料通过科学的处理或加工之后利用速冻蔬菜设备急速冷冻,在-18℃之下的持续低温条件下保存、运输与销售,经过解冻或者烹饪以后便可以食用的一种低温食品。其特点是新鲜、卫生、营养科学、食用方便等。果蔬速冻机设备低温速冻处理最大程度保存了食品自身的品质风味和营养价值,同时对微生物活动进行了抑制,进一步确保了速冻食品原来的口感与食用安全。
速冻蔬菜设备厂家

二、速冻蔬菜设备工作原理:

在冻结过程中食品会出现各种变化,例如物理、化学、细胞组织变化。在冻结发生时,当温度比食品的冻结点低时,食品出现结冰,但是必须是食品的表面结冰,随着温度的降低,食品内部出现结冰。可以通过冰率表示最终食品的冻结程度。食品的结冰率和冻结终止温度相关,与冻结速度没有关系,其中食品的冻结质量紧密联系着冻结速度。 
A是食品的冰点,一般在-1到-4℃,当温度降低至冰点B时,晶体增加了生长速度,但是没有明显的晶核,此时产生的冰晶体粗大且少,在这个温度内食品冻结质量极差。B-C范围内,晶核产生速率与晶体生长速率都是最大;当温度在C-D时,晶核产生速率依然很大,但是晶体生长速率明显降低了,此时产生了细小且多的冰晶,食品冻结的质量很好。
速冻蔬菜设备图片

速冻蔬菜设备冻结过程:

蔬菜漂烫以后通过检验、沥水由提升机输送到冻结器中进行速冻,对于一些蔬菜例如菠菜、青菜等还需要整理形态,速冻的具体要求是:食品内中心温度从-1℃降低为-5℃这一期间需要的时间不能超出30分,食品在40分钟之内保证超过95%的水分冻结成冰,促使食品中心最后温度达到-18℃。
速冻蔬菜具有新鲜、便于食用、保存营养价值性能良好等特点,在消费者获得了极大的欢迎。我国近些年来迅速发展速冻食品行业,同时也推动了速冻技术的发展。速冻机设备产业发展迅速,是食品产业中的一个新型产业,其不但对一些农产品的保鲜问题进行了解决,还成为我国传统食品产业化的主要模式,在农业发展过程中发挥了巨大的功能。因此,本文对速冻食品工艺设计的分析具有重要的实践意义。

上一篇:鸡肉速冻设备
下一篇:水果速冻设备

相关产品推荐

相关新闻推荐

在线客服 :3471871404

服务热线:13964641270

电子邮箱: 3471871404@qq.com

公司地址:山东省诸城市

本站关键词:速冻机,液氮速冻机,速冻设备,速冻机价格,速冻机厂家,液氮速冻设备,速冻机现货供应,四海速冻机


诸城市四海机械设备有限公司版权所有